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          紅薯粉絲的傳統制作工藝

            來源:www.shyouyang.com
            目前科技的發展,制作紅薯粉絲已經由傳統復雜的手工工藝,逐漸發展為機械加工,那么小編今天就帶大家了解一下紅薯粉絲的傳統制作工藝吧:
            1,挑選紅薯,要挑選表面光滑,無病吳崇海無青頭的紅薯。
            2,清洗紅薯,先將紅薯外洗干凈再將兩頭切去。
            3,粉碎紅薯,洗凈后紅薯及時粉碎,不能長時間放置,邊打邊加水,打的越細越好。
            4,過濾,沉淀之后將過濾池內水全部排進,去除淀粉吊成粉坨暴曬,暴曬也要分兩步步讓其水分蒸發,當水分蒸發一半后將其切成若干份繼續暴曬。
            5,將淀粉面加入冷水煮沸攪拌打成漿糊。
            6,漿糊漏絲后曬干即成為我們所使用的紅薯粉絲。
            這就是紅薯粉絲的傳統制作工藝,但是對于這樣的傳統工藝所制作的紅薯粉絲的口感才是好的,因此想要做出正宗的食品,就要嚴格把握每一道工序。
            小編:li
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